随着需求的不断增加，高温热电偶越来越受欢迎。工业常用热电偶的外形结构基本有以下几种。
多点式热电偶由多孔绝缘管装配而成的不同长度的温差电偶。适用于在化工生产中测量反应器不同高度的几何温度，如在合成塔不同位置。
铠装热电偶,由金属套管、陶瓷绝缘材料和热电极组合而成，外径为2~5毫米，偶丝与管壁之间填充氧化镁绝缘。铠装热电偶具有弯曲、耐高压、热响应时间快、坚固耐用等优点，能够适应复杂结构的安装要求，如弯曲的测量。
普通型热电偶。普通型热电偶主要由热电极、绝缘管、保护套管、接线盒、接线端子组成。在普通型热电偶中，绝缘管用于防止两根热电极短路，其材质取决于测温范围。保护套管的作用是保护热电极不受化学腐蚀和机械损伤，其材质要求耐高温、耐腐蚀、不透气和具有较高的导热系数等。不过。热电偶加上保护套管后，其动态响应变慢，因此要使用时间常数小的热电偶保护套管。接线盒主要供热电偶参比端与补偿导线连接用。
表面热电偶。表面热电偶是一种用真空镀膜法在绝缘基底蒸镀两种电极材料的薄膜热电偶，专门用于测量各种形状的固体表面温度，如轴承、轧辊等表面温度、设备或高压容器的表面温度。反应速度极快，热惯性极小，可用作便携式温度计。
隔爆热电偶。隔爆热电偶的基本参数与普通热电偶相同，区别在于采用防爆接线盒。在生产现场有易燃易爆气体的情况下，必须使用隔爆热电偶。
